Elaboració de pans amb ferments naturals

Calendari curs

Dilluns 26 d'octubre de 17 a 20:30h

Dimarts 27 d'Octubre de 17 a 20:30h

Dilluns 3 de Novembre de 17 a 20h

Objectius

Aplicar la tècnica del ferment natural o massa mare a l'elaboració del pa reconeixent el sabor

Contingut del curs

• Identificació de les matèries primeres i innovació al sector:

  • Valor nutricional del pa com a valor afegit
  • Canvis d'hàbits de consum
  • Utilització de farines ecològiques i integrals
  • Utillatge i maquinària necessaris
  • Normativa vigent

   

  Classificació dels diferents tipus de massa mare:

  • Massa mare liquida
  • Massa mare sòlida
  • Massa mare pastosa

  Aplicació de les tècniques d'elaboració dels pans amb massa mare:

  • Preparació, refrescos, conservació
  • Propietats de la massa mare
  • Diferents pans elaborats amb massa mare natural
  • Temps de fermentació i tipus de cocció
  • Conservació dels diferents productes
  • Acidesa i digestibilitat de les elaboracions

Condicions específiques

Querden exclosos d'aquesta modalitat de cursos subvencionats, pel fet de ser subvenció sectorial, els TREBALLADORS DE L'ADMINISTRACIÓ PÚBLICA.

Requisits participants

Requisits d'accés de l'alumnat Acreditacions/ titulacions.

· Complir com a mínim algun dels següents requisits:

   - Certificat de professionalitat nivell 1 - Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)

   - Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.

   - Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent. - Certificat de Professionalitat de nivell 2.

   - Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà.

   - Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.

· Experiència professional, no es requereix.

· Altres

   - Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d'accés UNA VEGADA FINALITZADA LA INSCRIPCIÓ. Enllaç prova d’accés: https://forms.gle/E32NtsQc6L5tQ2467 

Documentació administrativa que cal aportar

Per formalitzar la inscripció, una vegada complimentat el formulari cal adjuntar en el mateix formulari o enviar a info@vamformacio.cat la documentació que es detalla a continuació:

- Fotocopia DNI/NIE ambdues cares i vigent

- TITULACIÓ ACADÈMICA homologada pel Ministeri Educació Espanyol.

- Treballadors/es en actiu o ERTO: NÒMINA mes anterior per a treballadors en actiu / VIDA LABORAL actualitzada

- Autònoms/es: darrer REBUT AUTÒNOM

- Aturats/es: DARDO actualitzat

Formador/s

Alba Molas Gregorio

C.P Pastisseria i Confiteria

Gerent de UdPFormacio (Una de Postres Formació)